Le Scotch Whisky
Le vrai whisky, 100% écossais
Le scotch whisky est le nom qu'on utilise pour parler du whisky provenant d'Ecosse. Il ne s'agit pas seulement d'un petit nom mais d'une appellation instaurée et protégée par une loi de 1988, le "Scotch Whisky Act". Pour bénéficier de cette appellation, un whisky doit avoir été distillé et vieilli en Ecosse pendant une durée minimale de 3 ans. En deçà, il ne s'agira "que de" whisky, et non de scotch whisky.
A ce propos, il est une question qui revient très souvent dans les bouches : mais quelle différence y a-t-il entre le scotch et le whisky ?? Réponse : aucune. Le Scotch est un whisky, et l'inverse n'est pas vrai. :)
La différence entre scotch et whisky
Comme nous venons de voir, on parle de scotch lorsque le whisky est produit en Ecosse et qu'il a été distillé et vieilli sur le territoire écossais pendant au moins 3 ans.
La principale distinction avec les autres whisky vient de cette raison. Cependant, il existe d'autres différences entre les whiskies, dont voici les principales :
Il y a whisky et whiskey
Il apparaitrait qu'on peut distinguer le terme "whisky" du terme "whiskey". Le mot whisky est utilisé pour les whisky provenant d'Ecosse bien sûr, mais aussi du Canada et du Japon. En revanche, le mot "whiskey" serait plutôt utilisé pour les whiskey donc provenant d'Irlande et des Etats_Unis.
Whisky et Bourbon
Aux Etat-Unis justement, une autre variété existe : le bourbon, qui est lui fabriqué à partir de maïs (au moins pour 51%), le reste étant généralement d'autres céréales comme le seigne ou le blé.Le nom de Bourbon est hérité du comté de Kentucky où il est fabriqué depuis très longtemps. La différence entre le bourbon et le whisky, hormis le fait que l'un soit fait à 100% d'orge malté pendant que l'autre n'en contient que 5%, réside dans le vieillissement en fût : des neufs pour les bourbons et des usagés pour les scotchs qui ont du coup un goût plus souple et plus épais.
La Scotch Whisky Association
Il existe en effet une association qui promeut, protège et représente les intérêts de l'industrie du whisky d'Ecosse à travers le monde. La Scotch Whisky Association, aussi appelée SWA, trouve ses origines en 1912. A l'époque, l'association orginelle portait le nom de "Wine & Spirit Brand Association". Le nom a changé et l'objet de cette assocation s'est spécilisé autour du whisky en 1917.
Les principales fonctions de cette association du scotch whisky sont :
- protéger l'intégrité du scotch à travers le monde
- promouvoir une attitude responsable de la consommation d'alcool
- protéger l'industrie du whisky des taxes discriminatoires et autres régulations
- promouvoir le scotch en tant que produit de qualité fabriqué à partir de produits naturels
Vous pouvez retrouver toutes les informations concernant la Scotch Whisky Association sur leur site internet : www.scotch-whisky.org.uk.